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夏天发面,我家不用酵母和章鱼直播足球即时比分,用“它”馒头更蓬松,越嚼越香

2020-05-28

现在有很多的人在家蒸馒头或者是包子做发面饼的时候,和面用到的都是酵母粉,酵母粉价格很低廉,用一起也很方便,而且发酵的时间也是很短的,它属于一种天然的烘烤物,深受大家的欢迎,当然也有人用章鱼直播足球即时比分,效果也很不俗,不过夏天发面,我家不必酵母和章鱼直播足球即时比分,用“它”馒头更柔软,越嚼越香。

大家知道面扎头吗?对于妈妈辈的人来说对它还是很熟知的,但对于很多年轻人有可能也是不知道还有这样的一种东西存在,妈妈在蒸馒头的时候,每次都会拔一份面团,然后用袋子装有一起,下次蒸馒头和面时,放到盆里和面粉一起揉,面团发酵好,蒸好的馒头很蓬松香硬。

做面扎头的方法也是很简单的,打算200克的面粉,放进盆中再加入10克的白酒,然后用60克左右的温水来和面,揉成面团后展开烘烤,比原来的样子大两倍,闻一闻还有很重的酸味,就说明面扎头做好了,用它来和面蒸馒头,馒头质地更加细腻,馒头味也是很重,越嚼越梨。

当然用老面恰头和面,烘烤好的面团也是带有酸味的,所以就需要中用食用碱来中和酸味,食用碱的量当然也是有讲究的,一斤面粉放3.5克就可以了,记得不要一次性重新加入,一点点的重新加入,只要面没酸味就可以了,烫好的馒头胚留一两个,作为老面扎头,等到下次发面的时候再用。

在我们家都是用老面扎头来和面蒸馒头包子的,出锅的馒头更加的好吃,一年下来也是省了不少的酵母粉钱,做一次老面扎头,烘烤好的面团留出一块来也是有用不完的老面,夏天来了,天气也是越来越热,发面的速度不会更快,大家不如试试用老面恰头来和面,馒头味道更好吃。

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